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「北京世紀盛隆」商用廚房火災引發原因分析
作者:    發布于:2017-12-06 17:10:19    文字:【】【】【

廚房是火災多發地,并且可能造成重大人身傷害與財產損失,因此,防火安全是安全工作的重點。北京世紀盛隆根據有關部門對廚房火災的防護提出具體的規定與要求,商用廚房設計方案中采取了相應的措施,并會提醒廚房管理人員積極做好廚房火災的防護工作。

 

1. 煙道積油引發火災

廚房在使用過程中,吸排煙罩及風管會因油煙冷卻逐步集聚油垢,在炒菜時,爐灶的火焰高達200-400mm,距離排煙罩很近,高溫直接烘烤排煙罩,污油升溫流淌,極易引起燃燒。當排煙罩及風管內的污油遇到明火時,火焰經風機負壓吸入,沿風管等途徑迅速蔓延,引發火災。由于火在煙道內燃燒,不易被及時發現,又極難實施補救,以致煙道高溫引燃其他可燃物,火勢蔓延。

 

2. 油鍋持續高溫引發火災

廚房內爆鍋、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序,當油鍋持續加溫使鍋內油溫打到燃點時,油鍋便會突然起火燃燒,由于排油煙機負壓吸力,火苗竄入排煙罩,火焰借風勢,蔓延速度較快。根據多次實驗,油鍋起火大約20秒后,火勢便發展到猛烈的程度,從而引發更大的火災。

 

3. 燃料泄露遇明火引發火災

廚房用的燃氣燃油都是易燃品,一旦灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發生泄漏,遇到明火即發生火災。由于發現不及時或采取措施不當,或是迅速蔓延。另外一種難以防范的火災:下班后燃氣罐發生緩慢泄漏,燃氣布滿房間,當電冰箱啟動時,繼電器火花引燃燃氣,發生劇烈的爆炸將門窗全部炸飛,并引燃其他可燃物。

 

4. 燃料儲存設置不當引發火災

燃油庫房、燃氣房、燃油箱、燃氣管或管線設置位置不當,離火源太近,受高溫烘烤,容易引發火災;燃料庫房、燃氣罐與電源太近,線路短路產生電火花也會引燃燃料,一旦起火就非常難以撲滅。

 

5. 電路超載引發火災

由于電路負載設計不當、電路老化或接觸不良、維護使用不當、限流保險失效、電路超載運行發熱致使電路絕緣熔化起火,引燃易燃物起火造成火災。有些大用電量的設備,選用的重做質量不好或接觸不良也會引發引燃電纜或其他可燃物起火。

 

根據廚房的實際使用情況,廚房灶具所用的燃料以燃氣、燃油為主,明火與易燃物同在一個工作間,極易發生火災,嚴重威脅生命財產安全。隨著公眾消防意識的提高和保護公民生命財產安全的需要,廚房火災的防護問題越來越受到有關部門的重視。世紀盛隆作為專業商用廚房設計顧問公司,除了做好廚房設計工作外,還將后廚消防安全作為規劃重點,從廚房基礎建設降低火災威脅。

 

(文章來源:www.yaixei.live

 
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